Vitello tonnato

Dit is het allereerste gerecht dat ik ooit voor Dheera maakte.

Nodig

2 kalfschnitzels (ongeveer 300 g)

2 el olijfolie

100 ml witte wijn

4 ansjovisfilets (blikje, 46 g)

1 blikje tonijn (160 g), uitgelekt

5 el mayonaise

2 el kappertjes

vershoudfolie

rucola

Bereiding

1. bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit de olie en bak het vlees op niet te hoog vuur in 4 minuten rose. Schenk de wijn erover en laat nog 2 minuten op een laag vuur stoven. Neem het vlees uit de pan en laat afkoelen.

2. Snijd de ansjovisfilet en de tonijn met de hand of in de keukenmachine fijn. Meng de mayonaise erdoor en roer tot een gladdesaus, verdun de tonijmayonaise met een scheutje water. Roer 1 el kappertjes er door en breng op smaak met zout en peper.

3. Snijd het vlees in drukke plakken. Leg he vlees in dunne plakken. Leg het vlees op een schaal en verdeel de tonijnmayonaise en de rest van de kappertjes erover. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet de vitello tonnato minstens 1 uur in de koelkast om te marineren. Garneer met rucola.