top of page
Zoeken
  • Foto van schrijverNico

VIS OP VENETIAANSE WIJZE

Ik vind dit gerecht heel erg lekker. Het niet goedkoop want kabeljauw is geen goedkope vis (meer). Als je de kabeljauwfilet koopt vraag om een dikker stuk want in dit recept stoof je de vis en dat gaat beter met een dikker stuk.

Totale bereidingstijd is ongeveer een uur.


Je hebt een hapjespan nodig en een ovenschaal


Ingrediënten

5 trostomaten

Flinke bos verse platte peterselie

6 eetlepels olijfolie

1 kleine ui gesnipperd

3 teentjes knoflook gesnipperd

5 ansjovisfilet fijngesneden

600 gr kabeljauwfilet

1 laurierblad

Glas droge witte wijn

Stuk aluminiumfolie


Bereiding

Snijd de tomaten kruislings in. Dompel ze 5 sec. in een pan kokend water en spoel ze af onder de koude kraan. Verwijder de velletjes van de tomaten en snijd ze in parten. Verwijder de zaadjes, snijd de rest in blokjes (als je haast hebt kun je ook een blik met tomatenblokjes kopen en die gebruiken).

Snijd ⅗ van de peterselie fijn. Snipper de ui. Snijd de knoflook en de ansjovisfilets fijn. Verhit de olie in een ruime pan met antiaanbaklaag en fruit de ui, knoflook, ansjovis en de peterselie 5 min.

Bestrooi de kabeljauw met peper en zout en leg de vis in de pan. Voeg het laurierblad toe. Schenk de wijn erbij en laat 3 min. koken, zodat de alcohol kan verdampen. Voeg de tomaten toe en stoof de vis op laag vuur met het deksel schuin op de pan in 12 min. net gaar.

Neem de vis uit de pan en houd hem warm op een bord onder aluminiumfolie. Laat het vocht in de pan op hoog vuur inkoken. Serveer de vis met de saus en bestrooi met de rest van de peterselie.

Ik maak er altijd meergranen rijst of rijst met noten

bij met een gemengde sla.


16 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


Post: Blog2_Post
bottom of page