Lekker zomers gerecht. duurt niet lang om te maken.
Nodig
8 kleine kalfschnitzeltjes (70g elk)
1 1/2 el bloem
50 gr boter
2 limoentjes
220 ml droge witten Italiaasnse wijn
Beetje peterselie
Maak de kalfschnitzels met keukenpaier zo droon mogelijk en druk ze met de palm van je hand zo plat mogelijk (Je kunt dit ook doen door het vlees tussen een stuk bakpapier te doen en met de deegroller plat te rollen). Bestrooi ze met zout en peper. Doe bloen op een bord en haal de schnitzel door de bloem en leg ze klaar op een bord.
Laat de boter in de koekenpan niet al te heten zeker niet bruin worden en laat de schnitzel op een matig vuur voor 1 minuut aan iedere kant bakken. Neem ze uit de pan en houd ze warm op een warm bord onder een stukje aluminium folie.
Was de limoenen of de citroenen on der de warme kraan af en snijdt een gedeelte in dunne plakjes. Knijp de restvan de limoen/citroen uit in de koekenpan. Doe de koekenpan nu op hoog vuur en blus af met witte wijn. Breng op smaak met peper en zout en roer de peterselie er door giet de saus naast en niet over de de schintzels. Leg de limoentje/citroentjes erbij.
Geef er fijn zomergroenten bij of een verse sla met gekookte aardappeltjes.
Heerlijk!
Comments