Lekker maar duurt best lang om te maken.
Voorbereidingstijd is ongeveer 40 minuten, daarna ongeveer 1-2 uur in de oven.
Courgettes gevuld met gehakt met lekker gesmolten kaas er bovenop.
Nodig
Een grote courgette, doormidden gesneden
5 teentjes knoflook
3 el fijngehakte verse thijm
3 el olijfolie en een beetje extra om de buitenkant van de courgette mee in te smeren
2 grote uien grof gesnipperd
500 gr rundergehakt
2 tl tomatenpuree
2 el zongedroogde tomaten paste
450 gr verse tomaten in blokjes of een blikje blokjes tomaten
3 el verse peterselie
3 eieren
75 gr parmesaanse kaas geraspt
75 pecorino geraspt
zout en peper.
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180 C. Bekleed een groot braadblik met folie, waarbij de uiteinden over de randen van het blik hangen. 2. Breng een grote pan water aan de kook - de pan moet groot genoeg voor de courgettehelften . Breng het water licht op smaak met zout. 3. Schep de zaden en vlezige pulp uit de courgettehelften met een lepel en gooi di weg. Daarna schep ongeveer 120 g van het vruchtvlees uit de binnenkant van het courgette, zodat je een grote holte maakt en leg het vruchtvlees opzij. 4. Laat de uitgeholde courgettes voorzichtig in de pan met kokend water zakken, zet het vuur onmiddellijk uit en laat ze in het hete water staan totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Plet de knoflook en verse tijm in een stamper en vijzel en voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de uien toe, gevolgd door de knoflook en tijm en bak ze op een laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak ongeveer 10 minuten, roer regelmatig tot het bruin is. Als u verse tomaten gebruikt, bereid deze dan terwijl het vlees bruin wordt. Ontvel de tomaten en snijd de tomaten daarna in blokjes.
7 Voeg de tomatenpuree en zongedroogde tomatenpuree (of gehakte zongedroogde tomaten indien van toepassing) toe aan het gehakt en bak nog 5 minuten. Hak het vruchtvlees van de courgette die je opzij hebt gelegd fijn en roer het door de saus, roer de gehakte tomaten en peterselie erdoor en bak nog 10 minuten, af en toe roeren. 8. Neem de saus van het vuur en laat het even afkoelen voordat je de eieren er doorheen roert (als de eieren te snel toevoegd worden ze " scrambledeggs" en dat wil je niet). 9. Voeg de helft van de parmezaanse kaas en pecorino toe aan de pan en roer tot alles goed gemengd is. 10. haal de 2 courgettes voorzichtig uit het hete water, laat eventueel water uit het midden weglopen en plaats ze in de bakvorm. Schep het saus mengsel in elk van de courgettehelften tot ze vol zijn. Duw de helften voorzichtig tegen elkaar en bestrijk de huid met olijfolie. Strooi de resterende helft van de geraspte kaas over de courgette. Wikkel de zijkanten van de folie rond het merg om het bij elkaar te houden, waardoor er een kleine opening aan de bovenkant overblijft. Bak ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Verhoog na 45 minuten de temperatuur tot 200C, open de folie en kook nog 5 minuten zodat de geraspte kaas bruin kan worden en knapperig kan worden. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten. Snijd de courgette in ringen en bestrooi met extra parmezaanse kaas en peterselie om te serveren.
Comments